【茄子豆角土豆的正宗做法】在众多家常菜中，茄子、豆角和土豆的搭配堪称经典。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。今天，我们就来分享一道地道的“茄子豆角土豆”的正宗做法，让你在家也能做出美味又下饭的家常菜。

一、食材准备

- 茄子：1根（约300克）

- 豆角：200克（新鲜为佳）

- 土豆：1个（中等大小，约200克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：2个（可选，喜欢辣味可加）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 豆角去头尾，掰成段，洗净备用。

- 土豆去皮后切片或条状，同样用清水冲洗一下，去除淀粉。

2. 炒制

- 热锅凉油，先将茄子下锅煸炒至微软，盛出备用。

- 接着将豆角倒入锅中翻炒，加入少许盐，炒至断生。

- 然后加入土豆片继续翻炒，炒至表面微微焦黄。

3. 调味

- 加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

- 倒入生抽、老抽、少许白糖，翻炒均匀。

- 将之前炒好的茄子重新倒回锅中，与豆角、土豆混合翻炒，让所有食材充分吸收调料。

4. 收汁

- 加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使味道更融合。

- 最后根据口味调整盐量，大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感也更清爽。

- 豆角一定要炒熟，避免食物中毒。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当加一点水淀粉勾芡。

四、成品特点

这道菜色泽红亮，香气扑鼻，茄子软糯，豆角爽脆，土豆绵密，三者相辅相成，口感层次分明。无论是配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。

结语：

茄子、豆角和土豆的组合看似简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出令人垂涎的美味。这道“茄子豆角土豆”的正宗做法，不仅保留了食材的原汁原味，还增添了家常风味的温馨感。赶快动手试试吧，让你的餐桌多一道经典美味！