【长豆角烧茄子的做法视频】在众多家常菜中，长豆角烧茄子是一道兼具口感与营养的美味佳肴。这道菜融合了豆角的爽脆和茄子的绵软，搭配丰富的调味料，既下饭又开胃。下面将通过加表格的形式，详细讲解这道菜的制作过程。
一、菜品简介
长豆角烧茄子是北方地区常见的家常菜之一，以长豆角和茄子为主要食材，配以葱姜蒜、酱油、醋等调料，经过翻炒或炖煮而成。其特点是色泽鲜亮、味道浓郁、口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。
二、食材准备（按2-3人份）
| 食材名称 | 数量 |
| 长豆角 | 200g |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（简要说明）
1. 处理食材
- 长豆角去头尾，掰成段；茄子切条，放入水中浸泡防止氧化。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切片备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入长豆角焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒制茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次热油，放入姜蒜末和红椒片爆香，加入长豆角翻炒。
5. 调味炖煮
- 加入茄子、酱油、醋、白糖、盐，翻炒均匀，加少量清水焖煮2-3分钟。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
四、注意事项
- 茄子容易吸油，建议先煎一下再炒，口感更佳。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加醋和糖的用量。
- 炒制过程中注意火候，避免食材焦糊。
五、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约70大卡 |
| 蛋白质 | 约2g |
| 膳食纤维 | 约2g |
| 维生素C | 约15mg |
| 钾 | 约200mg |
六、总结
长豆角烧茄子不仅做法简单，而且营养均衡，适合追求健康饮食的家庭。通过合理的食材搭配和调味技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都能带来不错的味觉体验。
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