【水蒸凤爪怎么做】水蒸凤爪是一道经典的粤菜，口感软糯、味道鲜美，是很多人喜爱的下酒小菜或家常美食。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、做法总结
水蒸凤爪的关键在于处理凤爪和调味。首先需要将凤爪清洗干净并去指甲，然后焯水去除腥味。接着用调料腌制一段时间，最后上锅蒸制，使其变得软烂入味。整个过程虽然耗时，但操作简单，适合家庭制作。
二、所需材料与做法步骤
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡爪（凤爪）500g |
| 配料 | 姜片3片、蒜瓣2-3瓣、葱段1根 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、香叶1片 |
| 烹饪时间 | 焯水10分钟 + 蒸制40-50分钟 |
| 总耗时 | 约60分钟 |
三、具体做法步骤
1. 准备凤爪
将鸡爪洗净，去掉指甲，放入冷水中煮开，加入几片姜和少许料酒，焯水10分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 腌制凤爪
在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和姜蒜，搅拌均匀后倒入凤爪，腌制30分钟至1小时。
3. 蒸制凤爪
将腌好的凤爪放入蒸碗中，加入少量清水，放上香叶和葱段，盖上盖子或保鲜膜。水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，直到凤爪变软。
4. 收汁（可选）
若喜欢汤汁浓郁，可在蒸好后取出，将剩余的腌料汁倒回锅中，加热收汁，再淋在凤爪上即可。
四、小贴士
- 凤爪要提前焯水，避免腥味。
- 蒸制时间根据凤爪大小调整，确保完全熟透。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。
五、总结
水蒸凤爪是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材，按照步骤操作，就能做出软糯入味的凤爪。无论是作为下酒菜还是配饭都十分合适。掌握好火候和调味，轻松做出地道的粤式风味。
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