【苦苣菜的做法】苦苣菜，又称苦菜、野苣、小苦荬，是一种常见的野生蔬菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。在春夏之交时，其嫩叶最为鲜嫩可口，是很多人喜爱的健康食材。今天就来分享几种简单又美味的苦苣菜做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、凉拌苦苣菜

材料：

- 苦苣菜适量

- 蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖、香油、芝麻

做法：

1. 将苦苣菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

2. 捞出沥干水分，放入碗中，加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖、香油和少许芝麻拌匀即可。

特点： 清爽开胃，适合夏天食用，尤其适合搭配烧烤或火锅。

二、苦苣菜炒蛋

材料：

- 苦苣菜适量

- 鸡蛋2个

- 盐、食用油、葱花

做法：

1. 苦苣菜洗净，切段备用。

2. 鸡蛋打散，加少许盐调味。

3. 热锅加油，先将鸡蛋炒至半熟，再加入苦苣菜翻炒，最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

特点： 简单快捷，营养丰富，是早餐或家常菜的不错选择。

三、苦苣菜炖豆腐汤

材料：

- 苦苣菜适量

- 嫩豆腐一块

- 虾皮或海米少许

- 盐、料酒、葱姜

做法：

1. 苦苣菜洗净，豆腐切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入虾皮、葱姜，加入豆腐煮5分钟。

3. 加入苦苣菜，继续煮2分钟，最后加盐和少许料酒调味即可。

特点： 清淡鲜美，适合老人和小孩食用，有助于补充蛋白质和维生素。

四、苦苣菜煎饼

材料：

- 苦苣菜适量

- 面粉、鸡蛋、水、盐、葱花

做法：

1. 苦苣菜洗净切碎，与面粉、鸡蛋、水、盐和葱花混合成面糊。

2. 平底锅刷油，倒入适量面糊，摊平成饼状，两面煎至金黄即可。

特点： 外焦里嫩，带有独特的清香，是别具风味的家常小吃。

小贴士：

- 苦苣菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

- 采摘时尽量选择无污染的野外环境，确保安全卫生。

- 若不喜欢苦味，可在焯水时加入少许盐，帮助去除部分苦味。

通过以上几种做法，你可以轻松将苦苣菜变成餐桌上的美味佳肴。不仅健康，还能为你的饮食增添一份自然的味道。不妨尝试一下，享受这道来自大自然的馈赠吧！