【酱茄子的家常做法】茄子是夏季非常受欢迎的蔬菜之一，不仅口感细腻，而且营养丰富。而“酱茄子”则是很多家庭餐桌上的经典菜肴，简单又美味，尤其适合搭配米饭食用。今天就来分享一道酱茄子的家常做法，让这道菜轻松上手，味道不输外面餐馆。

一、准备食材

- 茄子：2根（约400克）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：1小块（切末）

- 酱油：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 香醋：1汤匙（可选，增加风味）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 葱花：少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成条状或块状，放入碗中，撒一点盐拌匀，静置10分钟左右。这样可以去除茄子的涩味，并且让茄子在炒制时不易吸油。

2. 挤干水分

挤出茄子中的水分，这样炒出来的茄子更香、更入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软、颜色微黄即可盛出备用。

4. 调酱汁

在碗中加入酱油、白糖、香醋和少许水，搅拌均匀成酱汁备用。

5. 爆香调料

锅中再加少量油，放入姜末和蒜末爆香，香味出来后倒入之前炒好的茄子。

6. 翻炒入味

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道，炒至汤汁收干即可。

7. 装盘撒葱花

出锅前撒上少许葱花增香，即可上桌享用。

三、小贴士

- 茄子提前用盐腌制，能有效减少吸油量，吃起来更健康。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长翻炒时间。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以多加一点醋或糖。

四、总结

这道酱茄子的家常做法简单易学，味道鲜美，非常适合忙碌的日常生活中制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的家常美味。

赶快动手试试吧，让你的家人也爱上这道经典的酱茄子！