【红烧红沙鱼的家常做法】红沙鱼，又名红鳞鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，尤其适合用来做红烧这道经典的中式家常菜。红烧红沙鱼不仅色泽诱人，而且口感丰富，香浓的酱汁搭配鲜嫩的鱼肉，令人食欲大开。下面，就为大家分享一道简单又美味的家常红烧红沙鱼的做法。

一、准备食材

- 红沙鱼一条（约500克左右，选择新鲜的为佳）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青葱一根

- 料酒适量

- 生抽（或酱油）3汤匙

- 老抽1汤匙（用于上色）

- 白糖1汤匙

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

二、处理鱼肉

1. 清洗处理：将红沙鱼去鳞、去内脏后，用清水冲洗干净，两面切几刀，方便入味。

2. 腌制去腥：在鱼身上抹一点料酒和少许盐，静置10分钟左右，帮助去除鱼腥味。

三、开始烹饪

1. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

2. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，加入适量清水（大约半碗）。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后放入煎好的鱼。

4. 焖煮收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁，最后淋上少许香油提香即可出锅。

四、小贴士

- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。

- 红沙鱼本身比较嫩，不宜炖煮过久，否则容易散掉。

五、成品特点

红烧红沙鱼色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁可口，是一道非常下饭的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。

如果你也喜欢吃红烧鱼，不妨试试这道“红烧红沙鱼的家常做法”，在家也能轻松做出餐厅级别的美味！