【做水煮肉片的步骤】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将详细总结水煮肉片的制作步骤，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉或牛里脊 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青蒜（或小葱） | 1把 | 增加香气，可选 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 豆芽 | 200克 | 搭配蔬菜，增加口感 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 | 增加辣味和颜色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青蒜切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入豆芽焯水30秒后捞出，铺在碗底。
3. 炒制调料
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水煮沸。
4. 煮肉片
- 将腌好的肉片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可捞出。
- 将肉片铺在豆芽上。
5. 浇油激香
- 在肉片上撒上青蒜段，淋上热油，激发香味。
6. 调味装盘
- 最后根据个人口味调整盐和辣度，即可上桌。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 煮肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的水煮肉片。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
以上就是【做水煮肉片的步骤】相关内容，希望对您有所帮助。
