【油炸猫耳朵的做法】“油炸猫耳朵”是一道源自中国北方的传统小吃，因其形状像小耳朵而得名。它外酥里嫩，香脆可口，是很多人童年记忆中的一道美味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
油炸猫耳朵的制作过程相对简单，但需要注意面团的软硬度和油温的控制。主要原料包括面粉、鸡蛋、水等，通过揉面、醒面、搓条、切块、油炸等步骤完成。成品口感酥脆，适合搭配酱料或单独食用。
在制作过程中，面团不宜过硬或过软，否则会影响成型和口感。油炸时要保持中小火，避免外焦内生。掌握好这些细节，就能做出外酥内软的美味猫耳朵。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉 300g、鸡蛋 1个、温水 150ml、盐 3g、食用油适量 |
| 2. 和面 | 将面粉、盐混合，加入鸡蛋和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟 |
| 3. 搓条切块 | 将面团搓成长条，切成小剂子（每个约10g），用手轻轻捏成中间厚边缘薄的圆饼状 |
| 4. 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入猫耳朵，小火慢炸至金黄膨胀后捞出 |
| 5. 控油与调味 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 面团可以稍微偏软一些，这样炸出来的猫耳朵更蓬松。
- 油温太低会导致吸油过多，太高则容易炸糊。
- 可根据个人喜好添加芝麻、葱花等配料增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松复刻这道传统美食。无论是作为零食还是下午茶点心，油炸猫耳朵都是一个不错的选择。
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