【双河凉糕做法】双河凉糕是四川省南充市南部县双河镇的传统小吃，以其独特的口感和清香爽口的特点深受当地居民喜爱。制作过程讲究，原料简单，但每一步都需细心操作。以下是对双河凉糕制作方法的总结与详细步骤。
一、双河凉糕简介
双河凉糕是一种以糯米为主要原料，加入适量的红糖、芝麻、花生等配料制成的传统甜点。其质地软糯，香甜可口，适合夏季食用，具有清凉解暑的作用。制作时注重火候与时间的控制，成品色泽洁白，口感细腻。
二、制作材料（10人份）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 需提前浸泡2小时 |
| 红糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 水 | 300 | 用于煮糯米 |
| 芝麻 | 50 | 炒香后使用 |
| 花生 | 50 | 炒熟后碾碎 |
| 食用油 | 50 | 用于涂抹模具 |
| 石膏粉 | 10 | 增加凝固效果 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，放入锅中，加入300克水，大火煮开后转小火焖煮约40分钟，至糯米完全熟透。 |
| 2 | 将红糖加入少量水中，小火熬制至融化，形成糖浆备用。 |
| 3 | 将煮好的糯米倒入大碗中，趁热加入糖浆拌匀，使糯米充分吸收糖分。 |
| 4 | 在模具内壁涂抹一层食用油，防止粘连。将糯米倒入模具中，压实平整。 |
| 5 | 待糯米冷却后，撒上炒香的芝麻和碾碎的花生，轻轻压入表面。 |
| 6 | 将模具放入蒸笼中，大火蒸约20分钟，取出放凉后切块即可食用。 |
四、注意事项
- 糯米必须提前浸泡，否则不易煮熟。
- 糖浆不宜过稠，以免影响糯米的口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则凉糕会变硬。
- 制作过程中尽量保持清洁，避免杂质混入。
五、食用建议
双河凉糕可直接食用，也可搭配蜂蜜或牛奶一起享用。建议在室温下保存，如需长时间存放，可冷藏保存，但口感会略有变化。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出地道的双河凉糕，体验传统风味的独特魅力。
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