【三步炖出又烂又嫩又好吃的鸡汤】想要一碗汤色清澈、味道鲜美、肉质软烂的鸡汤，其实并不难。只要掌握好关键步骤，就能轻松做出让人赞不绝口的鸡汤。以下是经过实践验证的三步炖汤法，简单有效，适合家庭日常制作。
一、
1. 选材讲究：选用新鲜的鸡腿或老母鸡，搭配适量的姜片和葱段，能够去腥提香。
2. 焯水去腥：将鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，去除杂质和腥味。
3. 慢火炖煮：焯水后的鸡肉放入砂锅中，加足清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，保持汤色清澈、肉质软嫩。
通过这三步，不仅能保留鸡肉的营养，还能让汤汁更加浓郁鲜美，非常适合秋冬季节饮用。
二、三步炖鸡汤流程表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 第一步 | 选材准备 | 使用新鲜鸡腿或老母鸡，搭配姜片、葱段和少量料酒；可选择土鸡更香 |
| 第二步 | 焯水去腥 | 冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫；焯水时间约3-5分钟 |
| 第三步 | 慢火炖煮 | 将焯水后的鸡肉放入砂锅，加足清水（一般为鸡肉的3倍），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时；中途避免频繁开盖 |
三、小贴士
- 鸡汤最好使用砂锅或陶锅，保温性好，能更好地锁住香味。
- 可根据口味加入红枣、枸杞、山药等食材，增加营养与风味。
- 若想汤色更清亮，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾过猛。
通过以上三步，你就能轻松炖出一碗既烂又嫩又好吃的鸡汤，不仅美味，还非常有营养，是家庭餐桌上的健康之选。
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