【如何做鱼头炖豆腐】鱼头炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和钙质，适合全家人一起享用。下面将为大家总结一下制作鱼头炖豆腐的步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鱼头，加入少许料酒和姜片，焯水2分钟，捞出洗净备用。
3. 煎鱼头：热锅凉油，将鱼头两面煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮：加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入豆腐：将豆腐切成块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 鱼头选择时，建议选用黑鱼、鲫鱼或草鱼，肉质更嫩。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动鱼头，以免碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香菇或胡萝卜提鲜。
通过以上步骤，一道美味的鱼头炖豆腐就完成了。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来满满的幸福感。快动手试试吧！
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