【2020年高塘镇中心小学学校食堂食品安全管理制度汇编】为切实加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和饮食安全，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的有关要求，结合本校实际情况，特制定《2020年高塘镇中心小学学校食堂食品安全管理制度汇编》。该制度旨在规范食堂日常操作流程，落实责任到人，提升食品安全管理水平，营造安全、卫生、健康的就餐环境。

一、组织管理

1. 学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长任副组长，成员包括总务处负责人、食堂管理员、保健教师等，负责统筹协调食堂食品安全工作。

2. 食堂设立专职或兼职食品安全管理员，负责日常巡查、记录、监督与整改工作。

二、人员管理

1. 所有食堂从业人员必须持有效健康证上岗，并定期参加食品安全培训，确保具备必要的食品安全知识和操作技能。

2. 建立员工健康档案，每日进行晨检，发现身体不适者立即调离岗位。

3. 严禁患有传染病或其他可能影响食品安全的人员从事食品加工和销售工作。

三、采购与储存管理

1. 食材采购应从正规渠道进货，索证索票齐全，确保来源可追溯。

2. 建立食材验收制度，对每批次食品进行感官检查、保质期核验，不合格产品不得入库。

3. 食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；冷藏、冷冻设备要保持正常运转，定期清洁消毒。

四、加工与制作管理

1. 食品加工前应彻底清洗，做到“一洗、二刷、三冲”，确保食材干净卫生。

2. 加工过程中严格遵守操作规范，防止生熟混放、交叉污染。

3. 烹饪温度和时间要符合食品安全标准，确保食物煮熟煮透。

五、餐饮服务与留样管理

1. 每餐次应按照规定进行食品留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。

2. 留样食品应密封、标注日期和餐次，专人保管，不得随意丢弃或食用。

3. 定期开展学生满意度调查，收集反馈意见，不断改进服务质量。

六、卫生与清洁管理

1. 食堂环境应保持整洁，地面、墙面、门窗、桌椅等每日清扫，定期消毒。

2. 厨房设备、工具、用具使用后及时清洗，保持干净无异味。

3. 建立卫生检查制度，由专人负责每日巡查并记录问题，限期整改。

七、应急处理与报告机制

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确处置流程和责任人。

2. 发现疑似食物中毒或其他食品安全事故，应立即启动应急响应，及时上报教育主管部门和市场监管部门。

3. 对发生的食品安全事件要认真调查原因，总结教训，完善制度。

八、监督检查与考核评价

1. 学校定期组织食品安全专项检查，发现问题及时通报并督促整改。

2. 将食品安全管理纳入食堂工作人员绩效考核内容，实行奖惩制度。

3. 鼓励师生参与监督，设立意见箱，畅通投诉举报渠道。

通过本制度的实施，高塘镇中心小学将进一步强化食堂食品安全管理，提升整体服务水平，为全校师生提供更加安全、健康、营养的餐饮保障。今后，学校将持续完善管理制度，推动食品安全工作常态化、规范化、科学化发展。