回锅肉的家常做法
发布时间：2025-04-14 09:18:50来源：
——简单易学的家庭美味
回锅肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肥而不腻而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的把控。
首先准备新鲜五花肉，将其冷水下锅，加入姜片、料酒煮至八分熟后捞出晾凉，切成薄片备用。接着将青椒、红椒切块，蒜苗切段，葱姜蒜切末待用。热锅冷油，放入切好的五花肉片，小火煸炒至微微卷曲，油脂溢出，呈现出诱人的金黄色。随后加入豆瓣酱翻炒均匀，再放入葱姜蒜末爆香，增添香气。接着倒入青椒、红椒块快速翻炒几下，最后撒上蒜苗段，调入适量生抽、糖调味即可出锅。
这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。一道正宗的回锅肉，既能满足味蕾，又能为餐桌增色不少。
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