卤牛肉的做法
发布时间：2025-04-03 15:15:07来源：
导读 家常卤牛肉的美味秘诀卤牛肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。制作卤牛肉不仅简单易学，还能根据个人口味调整配料，让这道菜更加...
家常卤牛肉的美味秘诀
卤牛肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。制作卤牛肉不仅简单易学，还能根据个人口味调整配料，让这道菜更加独特。
首先，准备新鲜的牛腱子肉500克，将其洗净后放入冷水中浸泡1小时，去除血水。接着将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至表面变色即可捞出备用。然后调制卤汁，将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料放入纱布包中制成香料包；另起锅烧热油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入适量清水和酱油、老抽、生抽、盐调味，再放入香料包和葱段、姜片，煮沸后转小火熬制20分钟。
最后，将焯好水的牛肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂入味。关火后让牛肉在卤汁中浸泡一夜，第二天切片装盘即可食用。这样做出的卤牛肉色泽红亮，香气扑鼻，口感劲道，是一道下饭佐酒的绝佳选择。
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