【红烟管鱼红烧做法】红烟管鱼，又称红管鱼或红烟鱼，是一种生活在沿海水域的常见鱼类，肉质细腻、味道鲜美，尤其适合红烧。红烧的做法不仅能够保留鱼肉的原汁原味，还能让整道菜更加入味，香气扑鼻。下面，就来分享一份简单又美味的红烟管鱼红烧做法。

所需食材：

- 红烟管鱼 1条（约500克）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理鱼身

将红烟管鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。然后用厨房纸吸干表面水分备用。

2. 煎制鱼身

锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼，中小火将两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的水分，同时增加香味。

3. 加入调料

倒入生姜片和大蒜瓣爆香，随后加入料酒，再加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

4. 加水焖煮

加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约8-10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火后盛出装盘即可。根据个人口味可适当调整咸淡。

小贴士：

- 红烟管鱼肉质较嫩，不宜长时间炖煮，以免肉质变老。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少许水淀粉勾芡。

- 红烧时可根据喜好加入一些胡萝卜片或土豆块，丰富口感和营养。

这道红烟管鱼红烧做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢海鲜类菜肴，不妨尝试一下这道家常版的红烟管鱼红烧，一定会让你回味无穷。