【排骨炖酸菜的做法东北】在东北地区，排骨炖酸菜是一道极具代表性的家常菜，味道浓郁、口感丰富，深受当地人喜爱。这道菜不仅适合冬季食用，还能为家庭餐桌增添一份温暖和满足感。下面将为大家总结东北排骨炖酸菜的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
排骨炖酸菜是东北传统菜肴之一，主要由排骨和酸菜组成，搭配一些调料和辅料进行炖煮。其特点是汤汁鲜美、肉质软烂、酸菜爽脆，具有浓厚的地方风味。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，才能让整道菜达到最佳口感。
二、材料与步骤汇总表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨500克、酸菜300克 |
| 辅料 | 土豆1个、粉条50克、葱姜蒜适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、八角1颗、干辣椒2个 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 酸菜洗净切段，土豆切块； 3. 热锅凉油炒香葱姜蒜； 4. 加入排骨翻炒，加料酒、生抽、老抽； 5. 倒入开水，放入八角、干辣椒； 6. 炖煮30分钟后加入酸菜、土豆、粉条； 7. 继续炖15分钟，最后加盐调味即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥。
- 酸菜建议选用东北产的酸白菜，味道更地道。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可以延长炖制时间。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的东北风味排骨炖酸菜了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，非常适合秋冬季节食用。快来试试看吧！
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