【平鱼怎么做好吃又简单】平鱼，又称鲳鱼，是一种常见的海鱼，肉质细腻、味道鲜美，非常适合家常烹饪。很多人觉得做平鱼比较麻烦，其实只要掌握好方法，不仅好吃，还非常简单。下面分享一种做法，适合家庭操作，味道鲜香，营养又健康。

食材准备：

- 平鱼 1条（约500克）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤如下：

1. 处理平鱼

将平鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧各切几刀，方便入味。然后用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 腌制去腥

在鱼身上撒上少许盐和白胡椒粉，再加入一勺料酒，轻轻按摩一下，让鱼肉充分吸收调料。腌制10分钟左右，去腥提鲜。

3. 煎制平鱼

热锅凉油，放入适量的食用油，待油微微冒烟时，将平鱼放入锅中，先煎一面，等底部金黄后翻面，两面都煎至微黄即可盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，稍微炒香，再加入适量清水（大约半碗），煮开后放入煎好的平鱼。

5. 调味炖煮

加入生抽，根据个人口味调整咸淡，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓后，打开锅盖，撒上一点葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，避免油溅。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在煎之前裹一层薄薄的淀粉。

- 喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒或者花椒，增加风味。

这道平鱼的做法简单易学，不需要复杂的调料，却能保留鱼的原汁原味，非常适合忙碌的日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！