【幼儿园食堂人员培训管理制度-20210909091811】为保障幼儿园师生的饮食安全与健康，规范食堂工作人员的操作流程，提升整体服务水平，特制定本《幼儿园食堂人员培训管理制度》。该制度自发布之日起实施，适用于所有在园内从事食品加工、供应及管理工作的相关人员。

一、培训目的

通过系统化、常态化的培训，提高食堂从业人员的职业素养和专业技能，确保食品卫生安全，预防食物中毒等突发事件的发生，营造一个安全、整洁、有序的就餐环境。

二、培训对象

本制度适用于幼儿园食堂的所有工作人员，包括厨师、配餐员、清洁工、仓库管理员及临时聘用人员等。

三、培训内容

1. 食品卫生法规与食品安全知识

包括《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，食品储存、加工、运输的基本要求，以及个人卫生习惯的培养。

2. 操作规范与流程培训

涉及食材采购、验收、储存、加工、烹饪、分发等各个环节的操作标准，确保每个步骤符合卫生安全要求。

3. 应急处理与突发事件应对

培训员工在突发情况下的应急措施，如食物中毒、设备故障、火灾等，提高应变能力和团队协作意识。

4. 职业道德与服务意识

强调员工的责任心、服务态度和团队精神，增强对幼儿健康的关注与责任感。

四、培训方式

1. 定期集中培训

每学期至少组织一次全员培训，由后勤部门或聘请专业讲师进行授课。

2. 实操演练

结合实际工作场景，开展现场操作培训，强化理论与实践结合。

3. 自学与考核

鼓励员工利用业余时间学习相关知识，并定期进行书面或实操考核，确保培训效果。

五、培训记录与考核

1. 所有培训活动均需建立详细的记录，包括时间、地点、内容、参与人员及考核结果。

2. 对未通过考核的员工，安排补训并重新考核，直至合格为止。

3. 培训成绩纳入员工绩效考核体系，作为晋升、评优的重要依据。

六、监督与管理

1. 幼儿园后勤管理部门负责培训计划的制定与执行，确保各项培训任务落实到位。

2. 定期对食堂工作进行检查与评估，发现问题及时整改，持续优化管理体系。

3. 对于违反培训规定或操作规范的行为，视情节轻重给予相应处理，严重者将追究责任。

七、附则

本制度由幼儿园后勤部门负责解释，自发布之日起施行。各相关部门应积极配合，共同推动食堂管理工作规范化、制度化、科学化发展。

附件：

- 食堂人员培训计划表

- 培训考核评分标准

- 培训记录模板