孜然炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和口感深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，制作简单，非常适合日常家庭烹饪。今天就来给大家详细讲解一下孜然炒肉的制作方法。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉（里脊肉或五花肉）300克

- 孜然粉 2茶匙

- 辣椒粉 1茶匙（可选）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 大蒜 3瓣（切片）

- 姜片 几片

- 青椒或红椒 适量（切块）

制作步骤

1. 处理猪肉：将猪肉切成薄片或者条状，加入生抽、老抽、白糖和少许盐腌制15分钟，让肉入味。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 爆香调料：在同一个锅中留底油，放入切好的姜片和大蒜片，小火慢慢煸炒出香味。

4. 加入辣椒粉：如果喜欢辣味，可以在这个时候加入辣椒粉一起翻炒均匀。

5. 回锅炒肉：把之前炒过的肉片重新倒回锅中，加入孜然粉，大火快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，最后撒上一些青椒或红椒块，继续翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将做好的孜然炒肉装盘，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 如果想要更加鲜嫩多汁的肉质，可以在腌制的时候加入少量淀粉拌匀。

- 孜然粉的用量可以根据个人喜好增减，喜欢浓郁香气的可以多放一些。

- 炒制过程中火候要控制好，避免焦糊影响口感。

这样一道简单又美味的孜然炒肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望各位朋友都能在家轻松做出这道经典菜肴，享受美食带来的快乐。