一、课程简介

本课程旨在系统介绍微生物发酵工程的基本原理、关键技术及其在现代生物技术产业中的应用。通过理论学习与实践操作相结合的方式，使学生掌握微生物发酵过程的设计、优化及控制方法，培养其解决实际问题的能力。

二、课程目标

1. 理解微生物发酵的基本概念和发展历程；

2. 掌握微生物菌种选育、培养基配制等基础技能；

3. 学会分析和设计发酵工艺流程；

4. 能够独立完成小型发酵实验，并撰写研究报告；

5. 了解当前国内外微生物发酵领域的最新进展和技术趋势。

三、主要内容

（一）绪论

- 微生物发酵的概念与发展史

- 发酵工业的重要性及其社会经济价值

- 现代微生物发酵技术的特点与挑战

（二）微生物生理学基础

- 微生物细胞结构与功能

- 生长繁殖规律

- 新陈代谢途径

（三）菌种选育与保藏

- 自然筛选法

- 诱变育种技术

- 基因工程技术

- 菌种保存方法

（四）培养基设计与优化

- 常见营养成分的作用

- 平衡配方原则

- 实验室条件下培养基制备流程

（五）发酵设备与操作规程

- 发酵罐类型及其特点

- 温度、pH值等关键参数调控

- 无菌操作技术

（六）发酵动力学模型

- Monod方程的应用

- 米氏常数的意义

- 动态模拟软件介绍

（七）产物分离纯化技术

- 过滤浓缩法

- 萃取结晶法

- 膜过滤技术

（八）案例研究与综合实训

- 典型工业案例解析

- 综合性项目训练

四、考核方式

本课程采用平时成绩+期末考试的形式进行评估，其中：

- 平时成绩占60%，包括课堂参与度、作业完成情况以及实验报告质量；

- 期末考试占40%，形式为闭卷笔试，重点考察学生对核心知识点的理解深度和灵活运用能力。

五、参考书目

1. 《微生物学》李明主编，高等教育出版社；

2. 《发酵工程原理与实践》张伟国著，科学出版社；

3. 《生物化学》王镜岩编，人民卫生出版社。

以上就是关于《微生物发酵工程教学大纲》的相关内容概述，希望每位同学都能在此过程中有所收获，在未来的学习和职业生涯中发挥所学知识的价值。