一、选择题

1. 在发酵过程中，下列哪种微生物常被用于生产抗生素？

A. 酵母菌 B. 放线菌 C. 霉菌 D. 细菌

正确答案：B

2. 发酵工业中常用的灭菌方法是？

A. 干热灭菌 B. 湿热灭菌 C. 紫外线灭菌 D. 化学试剂灭菌

正确答案：B

3. 下列哪一项不是影响发酵过程的因素？

A. 温度 B. pH值 C. 光照强度 D. 营养成分

正确答案：C

二、简答题

1. 什么是发酵工程？

发酵工程是指利用微生物的生命活动，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需的产物的过程。这一过程广泛应用于食品、医药、化工等多个领域。

2. 如何控制发酵过程中的污染？

为了有效控制发酵过程中的污染，可以采取以下措施：

- 严格控制原材料的质量；

- 对设备进行彻底清洗和消毒；

- 保持良好的环境卫生条件；

- 定期检测发酵液，及时发现并处理污染源。

三、论述题

请结合实际案例分析发酵工程技术在现代工业中的应用前景。

随着科技的进步，发酵工程技术已经广泛应用于食品、医药、环保等多个领域。例如，在食品行业中，通过发酵技术可以生产出各种美味且健康的食品；在医药领域，则可以用来生产抗生素等重要药物。未来，随着人们对健康饮食需求的增长以及对环境保护意识的提高，发酵工程技术必将发挥更加重要的作用，为人类带来更多的福祉。同时，随着基因工程技术的发展，我们还可以进一步优化微生物性能，提高发酵效率，降低成本，使发酵产品更具竞争力。总之，发酵工程技术有着广阔的应用前景和发展空间。