一、引言

为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生管理符合相关标准，保障幼儿及教职工的饮食健康，我们按照《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求，对幼儿园伙房进行了全面的自查。本次自查旨在发现存在的问题并及时整改，以提高伙房的管理水平和服务质量。

二、自查范围与内容

1. 食品安全管理制度

- 是否建立了完善的食品安全管理制度。

- 是否明确了食品安全责任人的职责。

- 是否定期组织员工进行食品安全知识培训。

2. 食品采购与储存

- 是否严格执行食品原料采购索证索票制度。

- 是否有明确的食品验收标准。

- 储存环境是否符合要求，是否存在过期或变质食品。

3. 加工制作过程

- 是否严格按照操作规程进行加工制作。

- 是否存在交叉污染的情况。

- 烹饪温度和时间是否达标。

4. 餐具清洗消毒

- 餐具清洗是否彻底，消毒设备是否正常运行。

- 消毒记录是否完整。

- 是否定期对餐具进行检测。

5. 环境卫生

- 食堂内外环境卫生是否整洁。

- 下水道、垃圾桶等设施是否清洁。

- 鼠虫害防治措施是否到位。

三、自查结果

通过此次自查，我们发现了一些需要改进的地方：

1. 在食品安全管理制度方面，虽然基本制度已经建立，但部分细节还需要进一步完善。

2. 食品采购过程中，个别供应商提供的资质文件不齐全，需加强审核。

3. 加工制作环节中，偶尔出现食材摆放不当导致轻微交叉污染现象。

4. 餐具清洗消毒方面，个别工作人员的操作不够规范，需加强监督。

5. 环境卫生总体良好，但在某些角落仍需注意保持清洁。

四、整改措施

针对上述问题，我们制定了以下整改措施：

1. 完善食品安全管理制度，细化各岗位职责，并定期更新相关内容。

2. 严格审查供应商资质，确保所有材料来源合法合规。

3. 加强员工培训，提高其食品安全意识和技术水平。

4. 定期检查设备运行状态，确保各项设施处于最佳工作状态。

5. 强化日常巡查力度，及时清理死角区域，防止滋生细菌。

五、总结

通过本次自查活动，我们认识到自身工作中存在的不足之处，并积极采取有效措施加以改正。未来我们将继续坚持高标准严要求，努力营造一个更加安全健康的用餐环境，为每一位师生提供放心满意的餐食服务。

以上即为本次自查报告，请各位领导审阅指导！