为了确保学生在校期间能够获得均衡的营养，促进健康成长，同时规范学校食堂的管理流程，特制定本《营养餐管理制度》。该制度旨在明确营养餐供应的标准、操作流程及监督机制，以保障食品安全与质量。

一、食材采购与验收

1. 供应商选择：优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，签订长期合作协议，并定期评估其供货能力和服务水平。

2. 进货查验：所有食材必须经过严格检查，包括查看生产日期、保质期以及外观是否符合标准。对于不符合要求的产品一律拒收。

3. 索证索票：建立完整的台账记录，保存好每批次食品的相关证明文件（如检验报告等），便于追溯来源。

二、加工制作环节

1. 环境卫生：保持厨房清洁卫生，每日对设备设施进行消毒处理；工作人员需穿戴整洁的工作服帽并佩戴口罩手套。

2. 烹饪方式：采用科学合理的烹调方法，尽量保留食物中的营养成分，避免过度加热或添加过多调味料。

3. 留样备查：每餐制作完成后应留存样品至少48小时以上，以便发生问题时可及时查明原因。

三、配送分发过程

1. 保温措施：使用专用保温箱运送热食，确保温度适宜；冷饮则需冷藏运输。

2. 分发秩序：合理安排就餐时间，防止拥挤混乱现象发生；指导学生正确取餐，避免浪费。

四、监督管理体系

1. 内部自查：由后勤部门牵头组织定期巡查，发现问题立即整改。

2. 外部监督：邀请家长代表参与食堂管理工作，听取意见建议；接受教育主管部门不定期抽查考核。

3. 应急响应：一旦出现食品安全事故，迅速启动应急预案，妥善处置相关事宜。

五、附则

本制度自公布之日起施行，最终解释权归学校所有。希望全体师生共同努力，营造一个健康安全的学习生活环境！

通过上述内容可以看出，《营养餐管理制度》涵盖了从原材料选购到成品发放整个链条上的关键步骤，力求做到环环相扣、责任分明。它不仅体现了对学生健康的高度重视，也为构建和谐校园奠定了坚实基础。