为了提升学校食堂从业人员的食品安全意识和操作规范性，确保广大师生的饮食安全，学校组织了本次食品安全知识培训及考核。以下是本次培训考试的部分试题，供参考。
一、单项选择题
1. 食品从业人员应持有哪种证件才能上岗？
A. 健康证 B. 身份证 C. 驾驶证 D. 学历证明
正确答案：A
2. 在处理食品时，以下哪项是正确的做法？
A. 用手直接接触食品 B. 使用专用工具取放食品
C. 将生熟食品混放 D. 随意摆放食材
正确答案：B
二、多项选择题
1. 食品储存应遵循哪些原则？
A. 分类存放 B. 先进先出 C. 随意堆放 D. 定期检查
正确答案：ABD
2. 食品加工过程中，哪些措施可以有效防止交叉污染？
A. 使用不同颜色的砧板区分生熟食
B. 每次使用后清洗消毒工具
C. 保持工作台面清洁
D. 不需要特别措施
正确答案：ABC
三、判断题
1. 食品从业人员在感冒期间仍可继续工作。（×）
2. 冷藏设备的温度应保持在0℃以下。（√）
通过此次培训与考核，希望每位从业人员都能认识到食品安全的重要性，并严格遵守相关规章制度，共同营造一个健康、安全的用餐环境。让我们共同努力，为师生提供更加优质的餐饮服务！
以上内容仅为部分试题展示，具体细节还需结合实际情况进行深入学习与掌握。希望大家能够认真学习，不断提高自身的专业水平和服务质量。
